1週間の滞在中にロンドンの寿司事情を観察してみた。なかなかこんなテーマに金と時間をかけられるものでもあるまい。総じて寿司の流行ぶりは想像以上だったのだが、独断で類型化を試みるに、Nobu、Zumaは別格として、寿司提供店は、4タイプに分類される。 第…